Archief | Voorgerecht RSS feed for this section

Zalmfilet op bladerdeeg

26 apr


Zalmfilet op bladerdeeg
Soort recept: Hoofdgerecht
 
Ingredients
  • 2 plakjes bladerdeeg
  • ½ venkelknol
  • 1 rode ui
  • 4 verse zalmfilets (even voorstomen)
  • 2 theelepels tijm
  • 4 eetlepels créme fraîche
  • versgemalen peper, zout
  • 2 eetlepels olijfolie
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Maak de venkel schoon en snijd de knol in heel kleine blokjes. Overgiet ze in een zeef met kokend water en laat ze goed uitlekken. Pel en snipper de ui.
  2. Snijd met een scherp mes het vel van de zalm. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op de bakplaat. Bestrijk ze met de créme fraîche.
  3. Wrijf de zalmfilets in met peper en zout en leg ze op de plakjes deeg. Bestrijk ze dun met créme fraîche en strooi de venkel en de ui erover. Sprenkel de olijfolie erover.
  4. Bak de zalmfilet op de bladerdeeg in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Leg de taartjes op vier borden en serveer direkt.

Sardines met tomatensaus

19 feb


Sardines met tomatensaus
Soort recept: Voorgerecht
 
Ingredients
  • 2 blikjes sardines in olie
  • 50 gr boter
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • oregano
  • peper en zout
  • 1 groene paprika
  • 2 hardgekookte eieren
  • zure augurkjes en zure uitjes
Instructions
  1. Laat de sardines goed uitlekken en verwijder de graten. Leg de sardines op een platte schaal.
  2. Verhit de boter en fruit hierin de knoflook. Voeg de tomatenpuree, oregano, wat peper en zout toe, roer alles goed doorheen en laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken. Laat de saus afkoelen.
  3. Leg de paprika onder de ovengrill tot de schil donkerbruin van kleur is. Laat de paprika afkoelen, verwijder de schil en snijd hem in smalle reepjes.
  4. Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  5. Schenk de tomatensaus over de sardines en garneer de schotel met de reepjes paprika, de partjes ei en enkele zure augurkjes en zure uitjes.

Soep van geroosterde tomaten

19 feb


Soep van geroosterde tomaten
Soort recept: Maaltijdsoep
 
Ingredients
  • 2½ kg rijpe trostomaten
  • 4 gedroogde tomaten op olie
  • 1 dl olijfolie
  • 2 el angustura
  • 1½ tl suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 takjes tijm
  • zout, peper
  • 1½ dl slagroom
  • 2 el fijngeknipte bieslook
  • 16 bieslooksprieten
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 185°C. Leg zowel de tros- als de gedroogde tomaten in een wijde ovenschaal. Giet de olijfolie en de angustura over de tomaten. Strooi de suiker erover en leg de knoflook en tijm tussen de tomaten.
  2. Rooster de tomaten in het midden van de oven in 50-55 min. gaar. Wrijf alles door een roerzeef of pureer het met de staafmixer of keukenmachine en wrijf het daarna door de zeef. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verwarm de soep al roerend op laag vuur.
  3. Klop de room tot dik vloeibaar en roer de bieslook erdoor.
  4. Serveer de soep in voorverwarmde kommen of diep borden, schep er een toef bieslookroom op en garneer elke kom met 3 sprieten bieslook.