Archief | Nagerecht RSS feed for this section

Ontbijtkoek Tiramisu

26 dec


Ontbijtkoek Tiramisu
Soort recept: Nagerecht
 
Ingredients
  • 2 blikken mandarijntjes à 300 gr
  • 350 gram ontbijtkoek
  • 100 ml koude, sterke koffie
  • 3-4 el koffielikeur, bv Amaretto
  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr magere kwark
  • 1 zakje vanillesuiker
  • ca 2 el cacao
Instructions
  1. Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op. Snijd de ontbijtkoek in 8 plakken en leg ze in een passende vorm
  2. Meng de likeur met de koffie en druppel het mensel over de ontbijtkoek in de vorm.
  3. Verdeel de mandarijntjes over de ontbijtkoek.
  4. Meng de mascarpone met de kwark, voeg 6 el mandarijnensap en de vanillesuiker toe. Verdeel het mengsel over de mandarijntjes. Zet het geheel minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast.
  5. Bestuif de tiramisu met de cacao en snijd het in 6 porties.
Bron: Koken en Genieten

Schuimzwanen

19 jun


Schuimzwanen
Soort recept: Dessert
 
Ingredients
  • 2 eiwitten
  • 125 g bastersuiker
  • 90 g geschaafde amandelen licht geroosterd
voor de kersensaus:
  • 425 g kersen zonder pit in siroop uit pot
  • 1 el kirsch
  • 1 tl bastersuiker
  • 1 tl citroensap
voor de mascarponevulling:
  • 250 g mascaspone
  • 2 el poedersuiker
  • 1 tl vanille-essence
  • 1¼ dl room
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 125°C. Teken voor de lichamen op 2 vellen bakpapier 6 druppels per vel die op de breedste plaats 5 cm breed zijn en 10 cm lang zijn. Teken voor de nekken zes 'S'-vormen op bakpapier. Teken een paar extra 'S'-vormen waar ruimte is, voor het geval er een paar breken. Leg het papier op bakplaten.
  2. Klop de eiwitten in een schoon, droog kommetje met de mixer tot stijve pieken. Voeg langzaam de suiker toe; klop goed na elke toevoeging tot de suiker is opgelost. Smeer het mengsel dik in de druppels uit en maak de breedste kant iets dikker. Steek de punten van de geschaafde amandelen er schuin in voor de veren. Spuit wat van het mengsel in een spuitzak met een gewone spuitmond van 5 mm tot nekken. Gebruik overgebleven meringue om extra 'S'-vormen te spuiten. Bak ze 1 uur; draai de platen na 30 min.. Zet de oven uit en laat de meringues in de oven, met de deur op een kier, afkoelen.
  3. Laat de kersen uitlekken en bewaar het sap. Pureer ze met 80 ml van het sap en zeef ze dan. Roer de kirsch, basterdsuiker en het citroensap erdoor.
  4. Meng de mascarpone, poedersuiker en vanille-essence. Klop de room tot zachte pieken en schep hem door de mascarpone. Klop hem indien nodig om het mengsel dikker te maken.
  5. Plak met de mascarpone 2 druppelvormen aan elkaar voor het lichaam en steek er een 'S' voor de nek tussen. Schep de saus op de borden en zet de zwanen in het midden..

Kaneelappels uit de oven

11 jun


Kaneelappels uit de oven
Soort recept: Nagerecht
 
Ingredients
  • 4 grote appels
  • 2 el citroensap
  • 80 gr bruine basterdsuiker
  • 80 gr boter
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 4 kaneelstokjes
  • 2 dl slagroom, lobbig geklopt
  • Kaneelpoeder
Instructions
  1. Oven voorverwarmen op 200°C.
  2. Appels schillen en klokhuis met appelboor verwijderen. Appels aan buitenkant met citroensap bestrijken.
  3. Dan de 60 gr basterdsuiker, 50 gr boter en speculaaskruiden mengen. Appels vullen met suikermengsel. 30 gr boter smelten en buitenkant van appels hiermee bestrijken. 20 gr suiker over appels strooien. Kaneelstokjes in appels zetten en appels in midden van oven 20-30 minuten bakken.
  4. Slagroom mengen met kaneel en bij appels serveren.

Bitterkoekjes-kwark dessert

2 jun


Bitterkoekjes-kwark dessert
Soort recept: Nagerecht
 
Ingredients
  • 8 bitterkoekjes
  • 5 el Amaretto
  • kaneel
  • 125 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 450 gr kwark
Instructions
  1. Besprenkel de bitterkoekjes met de helft van de likeur.
  2. Klop de slagroom stijf met de suiker en kaneel. Roer de kwark los met de slagroom en voeg de rest van de Amaretto toe.
  3. Verdeel het kwarkmengsel over 4 coupes, leg de bitterkoekjes erin en zet de coupes minstens 3 uur in de koelkast.

Aardbeientiramisu

1 jun


Aardbeien-tiramisu
Soort recept: Nagerecht
 
Ingredients
  • 500 g aardbeien
  • 4 el poedersuiker, gezeefd
  • 100 ml slagroom
  • 250 g mascarpone, losgeklopt
  • 1 pak lange vingers
  • (bos)aardbeienlikeur
Instructions
  1. Pureer 300 g aardbeien en snij 200 g aarbeien in plakjes. Breng de puree op smaak met 2½ el poedersuiker.
  2. Klop de slagroom stijf met de rest van de poedersuiker. Roer ½ dl aarbeienpuree door de mascarpone en spatel dan de slagroom er luchtig door.
  3. Leg in een kleine rechthoekige schaal (geen metaal) een bodem met lange vingers en besprenkel ze met likeur. Verdeel de helft van de aarbeien over de lange vingers, schep de helft van de aarbeienroom erop en strijk de bovenkant glad.
  4. Schik hierop weer lange vingers, besprenkel ze met likeur, verdeel de rest van de aardbeien erover en strijk de rest van de room er over uit.
  5. Laat het nagerecht minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Schenk voor het serveren de rest van de aardbeiensaus erover en garneer eventueel met 'n blaadje citroenmelisse.