Archief | Bijgerecht RSS feed for this section

Courgette-pickle

20 aug

 

Recept Courgette-pickle
Auteur: 
Soort recept: Zoet-zuur
Voorbereidingstijd: 
Bereidingstijd: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 kg courgette
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 40 gram zout
  • 330 ml azijn
  • 300 gr suiker
  • 1 tl selderijzaad
  • 1 tl koenjit
  • 2 tl mosterdzaad
Instructions
  1. Snijd de courgette, ui en paprika in dunne plakjes (half of kwart). Leg ze in een grote schaal en bedek ze met water. Voeg het zout toe, roer door en laat het 2 uur staan.
  2. Giet het af in een vergiet.
  3. Doe de rest van de ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost.
  4. Doe de goed uitgelekte groenten in een pan, giet het azijnmengsel erbij en laat 2 uur staan.
  5. Breng het aan de kook en laat 5 minuten koken.
  6. Verdeel over schone, goed af te sluiten potjes. Laat ze op z'n kop staan tijdens het afkoelen.
Lekker bij: Nasi en Bami

Witlofsalade

23 mei

 

Witlofsalade
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 4 stronkjes witlof
  • 2 el slaolie
  • 1 el azijn
  • 2 el fritessaus
  • 1 el tomatenketchup
  • 1 flinke tl mosterd
  • ½ ui, fijngesneden
  • peper
  • paprikapoeder
  • peterselie
  • gedroogde basilicum
Instructions
  1. Maak de witlof schoon en snijd hem in fijne reepjes.
  2. Meng de rest van de ingrediënten en schep dit door de witlofreepjes.
Lekker bij: gebakken vis, biefstuk met frites, etc.

Venduras con crema

22 mei

 

Venduras con crema
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 2 groene paprika's
  • 1 kl. bl. maïskorrels
  • ½ winterwortel
  • koffiemelk
  • 1 pakje Monchou
Instructions
  1. Verhit wat boter in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de in reepjes gesneden paprika en winterwortel toe en fruit deze mee tot ze zacht zijn (deksel op de pan). Roer de maïskorrels erdoor.
  2. Roer de Monchou met wat koffiemelk tot een glad mengsel is ontstaan. Voeg het roommengsel aan de groenten in de pan toe en breng het gerecht aan de kook. Draai het vuur laag en laat alles zonder deksel op de pan ca. 5 minuten zachtjes doorkoken.
  3. Maak het gerecht op smaak met peper en zout.

Sambal Goreng Boontjes

19 mei

 

Sambal Goreng Boontjes
Soort recept: Hoofdgerecht
 
Ingredients
  • 600 g sperziebonen
  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 ontpitte rode peper
  • 1 tl trassi
  • ½ tl asem
  • olie
  • ½ tl sereh
  • 1 schijfje laos
  • 1 tl ketoembar
  • 3 el ketjap manis
  • 2 cm santenblok
  • 1 mespunt suiker
  • zout
Instructions
  1. De ui, knoflook en peper fijn snijden. Met de asem, trassi en zout in de boter fruiten. De gesneden bonen erdoor roeren. De laos, ketoembar en sereh erdoor doen. Een kopje heet water en de ketjap erbij gieten en blijven roeren totdat alles goed dooreen gemengd is. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten stoven op zacht vuur. Smelt vervolgens de santen erin en voeg de suiker er aan toe. Nu en dan roeren. Zodra er een olieachtig vocht boven komt is het gerecht klaar.

Sperzieboonsalade

19 mei

 

Sperzieboonsalade
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 750 g sperzieboontjes
  • 1 ui
  • 1 el olie
  • 1 el kruidenazijn
  • 1 el dragon
  • 1 el peterselie
  • 1 el bieslook
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout
  • 8 groene olijven
Instructions
  1. Kook de sperzieboontjes knapperig gaar.
  2. Bak de fijngesneden ui in de olie goudgeel. Haal het pannetje van het vuur en roer nu (vrij stevig) kruidenazijn, groene kruiden, de geperste knoflook, peper en zout en de gebakken uien door elkaar. Doe de afgekoelde sperzieboontjes in een schaal, giet hier het ui-kruidenmengsel overheen en garneer met de olijven.
  3. Eventueel nog wat extra olijfolie erdoor roeren.

Sperziebonen met walnoot-tomatensaus

19 mei

 

Sperziebonen met walnoot-tomatensaus
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 500gr gare sperziebonen
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl djinten
  • 1 tl ketoembar
  • ¼tl cayennepeper
  • 1 tl suiker
  • 50gr gehakte walnoten
  • verse korianderblaadjes
Instructions
  1. Verhit de olie en voeg de in reepjes gesneden paprika's toe. Doe er de knoflook bij, de kruiden en de gehakte noten. Dan de fijngeprakte tomaten met sap toevoegen en de suiker en het geheel laten sudderen tot de paprika's zachter zijn.
  2. Als laatste de sperziebonen en de korianderblaadjes toevoegen.

Remoulade saus

18 mei

 

Remoulade saus
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 2 dl mayonaise of fritessaus
  • 1 eetl fijngehakte augurk
  • 1 eetl fijngehakte kappertjes
  • 1 eetl fijngehakte peterselie
  • 1 eetl dille
  • 1 theel mosterd
Instructions
  1. Alles goed mengen.
Lekker bij: gebakken gepaneerde vis

Raita

18 mei

 

Raita
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 1 komkommer geschild
  • 1 tl zout
  • 1 teen knoflook, geperst
  • ½ tl geraspte gemberwortel
  • 1 ontpitte rode peper, in dunne ringen
  • 2 dl Griekse of Bulgaarse yoghurt
  • verse koriander
Instructions
  1. Rasp de komkommer en voeg het zou toe. Laat dit afgedekt ± 1 uur in de koelkast staan en laat het daarna goed uitlekken.
  2. Meng de komkommer met de knoflook, gemberwortel, rode peper, koriander en de yoghurt. Dek het mengsel af en bewaar het tot gebruik in de koelkast.

Paprika’s gemarineerd

16 mei

 

Gemarineerde paprika
Soort recept: Bijgerecht
 
Ingredients
  • 1 groene, 1 rode en 1 gele paprika
  • 2 el olijfolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • paprikapoeder
  • 1 tl vloeibare honing
  • peper en zout
Instructions
  1. De paprika's halveren, schoonmaken, nogmaals halveren en onder de grill, met de schil naar boven, zwart laten worden. Even af laten koelen en de schil er af trekken. Snijd ze nu in reepjes.
  2. Maak een dressing van de olijfolie, azijn, paprikapoeder, honing en peper en zout. En giet deze over de paprika's.
  3. Voeg eventueel nog toe: blokjes feta of verse geschaafde parmezaanse kaas, lenteui-ringetjes, verse basilicum.

Mihoen Goreng

13 mei

 

Mihoen Goreng
Auteur: 
Soort recept: Bijgerecht
Serves: 2
 
Ingredients
  • 150 g mihoen
  • 1 bamipakket
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl laos
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl djahé
  • ½ tl djinten
Instructions
  1. Bereid de mihoen zoals op de verpakking is aangegeven.
  2. Verhit olie en fruit hierin de geperste knoflook en fijngesneden rode peper van het bamipakket. Voeg dan de groenten (behalve de taugé) toe, samen met de kruiden en wat zout. Bak dit ±10 minuten op een matig vuur.
  3. Voeg de taugé toe en schep de mihoen met twee vorken door het mengsel en blijf alles omscheppen tot de mihoen door en door warm is geworden.
Lekker met Boemboe Bali Ikan