Archief | juli, 2011

Wafels

23 jul


Wafels
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 4 eierdooiers
  • 150 gram bloem
  • 2 dl melk
  • 100 gram gesmolten boter
  • 2 theelepels zout
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 4 eiwitten
Instructions
  1. Van eierdooiers, bloem en melk een glad beslag roeren. De gesmolten boter, zout en vanillesuiker eraan toevoegen en tot slot de stijfgeklopte eiwitten luchtig erdoor spatelen.
  2. In een ingevet wafelijzer bakken.
Lekker met roomboter en poedersuiker of lekker met slagroom.

Tira-MonChou cake

20 jul


Tira-MonChou cake
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 3 blaadjes gelatine
  • 2 pakje MonChou á 100 gr
  • 75 gr basterdsuiker
  • 125 ml slagroom
  • 1 dl koffielikeur of Amaretto
  • 2 dl hete sterke koffie
  • 1½ pak lange vingers
  • 1 el cacaopoeder
Instructions
  1. Vet een cakevorm in met olie.
  2. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. Klop de MonChou los en voeg de suiker toe. Sla in een andere kom de slagroom stijf. Knijp de gelatine uit en los deze op in de helft van de koffie. Roer hier de koffielikeur door. Meng dit door de MonChou en spatel er vervolgens de slagroom door.
  3. Doop de lange vingers in de rest van de koffie en leg een laag in de cakevorm. Verdeel er ⅓ deel van het MonChou-mengsel over. Herhaal dit nog twee keer. Plaats de cake tenminste 3 uur in de koelkast. Haal de cake uit de koelkast en bestrooi het met cacaopoeder.

Rondo’s

18 jul


Rondo's
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 125 g boter
  • 140 g witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 300 g amandelspijs
  • ½ eetlepel citroenrasp
  • 8 witte amandelen
Instructions
  1. Roer in een kom de boter met de basterdsuiker tot een romige créme. Meng er 1 ei door. Zeef er de bloem samen met de bakpoeder boven en kneed alles snel tot een soepele deegbal. Laat deze 1 uur in de koelkast rusten.
  2. Roer 1 ei los en meng een ½ eetlepel ervan samen met 1 eetlepel koud water en de citroenrasp door de amandelspijs. Vorm er een rol van Ø 7 cm van. Snij deze in 8 gelijke plakken. Rol het deeg op een met bloem bestrooid glad werkvlak uit tot een lap van 7 mm dik. Steek er ca. 16 rondjes van Ø 7 cm uit.
  3. Leg 8 deegrondjes in 8 rondoringen op een met boter ingevette bakplaat. Leg op de deegrondjes de plakken spijs en bedek deze met de overige deegrondjes. Verdeel over de rondo's 8 witte amandelen en druk deze in het midden.
  4. Bestrijk de rondo's met een deel van het losgeklopt ei. Bak de rondo's in het midden van een voorverwarmde oven van 175ºC in ca. 25 minuten gaar. Laat de rondo's afkoelen en verwijder de ringen.
  5. Wijzelf gebruiken een muffinvorm gecombineerd met uitsteekrondjes en krijgen er dan 9 rondo's uit.

Pruimentaart

16 jul


Pruimentaart
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 100 gr boter
  • 100 gr suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • citroenaroma
  • 2 eieren
  • 150 gr bloem
  • 1½ tl bakpoeder
  • 1 el melk
  • 50 gr gemalen amandelen
  • 750 gr blauwe pruimen
  • 2-3 el geschaafde amandelen
Instructions
  1. Oven voorverwarmen op 180°C.
  2. De boter smeuïg roeren, langzaam de suiker, vanillesuiker, wat citroenaroma en de eieren toevoegen. De bloem met het bakpoeder mengen en beetje bij beetje met 1 el melk door het beslag roeren. De gemalen amandelen erdoor scheppen.
  3. Het deeg in een ingevette vorm leggen en gladstrijken.
  4. De pruimen wassen, drogen, halveren, ontpitten en met de binnenkant omhoog, dakpansgewijs over het deeg verdelen. Met de geschaafde amandelen bestrooien en de vorm in de oven zetten. Baktijd ongeveer 50 minuten.

Peperkoek

16 jul


Peperkoek
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 250 gr bloem
  • 10 el vloeibare bloemenhoning
  • 110 gr donkerbr. basterdsuiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl kaneel
  • 125 ml melk
  • 125 ml sinaasappelsap
  • boter voor de vorm
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180° C. Beboter de bakvorm.
  2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en draai er een glad beslag van, dit beslag hoort dik en vloeibaar te zijn. Schep het beslag in een cakevorm van 24 cm en bak de koek in het midden van oven in 50-60 minuten gaar, of tot een prikker er droog uitkomt.
  3. Laat de koek afkoelen.

Kokosmakaroontjes met chocolade

11 jul


Kokosmakaroontjes met chocolade
Soort recept: Gebak
Serves: 16-20
 
Ingredients
  • 2 eiwitten
  • zout
  • 75 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gr geraspte kokos
  • 50 gr grof gehakte melkchocolade
  • ouwelvellen
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 150° C.
  2. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Roer lepel voor lepel de suiker erdoor, zodat een taai mengsel ontstaat. Spatel de kokos en de chocolade er voorzichtig door.
  3. Bekleed de bakplaat met ouwelvellen. Schep met 2 theelepels kleine hoopjes beslag met tussenruimte op de ouwelvellen. Bak de koekjes in ± 20 minuten lichtbruin en krokant in het midden van de oven. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen. Scheur daarna de ouwel rond de koekjes weg.

Eierkoeken

5 jul


Eierkoeken
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 100 g ei
  • 100 g bloem
  • 100 g suiker
  • 1 tl natriumbicarbonaat (bij Toko of drogist)
  • snufje zout
Instructions
Ei, bloem en suiker dienen dezelfde verhouding te hebben, dus indien meer ei... alles aanpassen.
  1. Ei en suiker schuimig kloppen, plm 4 minuten. Bloem en natriumbicarbonaat zeven en erdoor scheppen.
  2. Oven voorverwarmen op 175ºC en in 10-12 minuten afbakken.

Cakerol, gevuld

3 jul


Gevulde cakerol
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 3 eieren gesplitst
  • 90 gr witte basterdsuiker
  • 120 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 el warme melk
  • extra basterdsuiker
  • 2 el aardbeienjam
  • 250 ml slagroom
  • 1 el suiker
  • 2 tl slagroomversteviger
Instructions
  1. Oven voorverwarmen tot 200°C.
  2. Klop de eiwitten stijf, voeg dan beetje bij beetje de suiker toe en klop tot dik en glanzend. Voeg, onder goed mengen, een voor een de eidooiers toe. Spatel de bloem met de melk er doorheen. Giet het op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het uit tot 1 cm dik. Bak het beslag in de oven in ca 15 minuten gaar. Haal de bakplaat uit de oven en keer deze meteen om op een met fijne suiker bestrooide theedoek (of bakpapier). Trek er het papier af en rol voorzichtig cake met theedoek op. Laat dit afkoelen.
  3. Daarna uitrollen en besmeren met jam, daarop de slagroom. Nu weer oprollen, zonder theedoek. Ingepakt in plasticfolie op laten stijven in de koelkast.
Chocolade cakerol:
  1. Vervang 2 el bloem door 2 el cacao
  2. geen aardbeien jam
  3. Drie el kokos aan slagroom toevoegen

Chocoladetaart

3 jul


Chocoladetaart
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 125 gr boter
  • 185 gr chocolade (puur of melk, van goede kwaliteit)
  • 150 gr bitterkoekjes
  • 150 gr fijne tafelsuiker
  • 4 grote eieren
  • cacaopoeder of poedersuiker
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer de binnenkant van een springvorm van 24cm dun in met boter. Bekleed de bodem met bakpapier. Breek de chocolade in stukken. Verkruimel de bitterkoekjes.
  2. Smelt de chocolade au bain marie. Roer de boter die op kamertemperatuur dient te zijn met de suiker tot een luchtig mengsel. Roer met een garde of mixer één voor één de eieren door het mengsel. Voeg de koekkruimels en beetje bij beetje de gesmolten chocolade toe. Giet deze massa in de springvorm en bak de taart in circa 40-50 minuten gaar.
  3. Snijd de chocoladetaart los van de wand van de vorm en laat hem 15 minuten rusten. Verwijder dan de vorm en bestrooi de taart met cacaopoeder of poedersuiker.
Serveer er lobbig geklopte mascarpone of slagroom bij.

Brownies

2 jul


Brownies
Soort recept: Gebak
 
Ingredients
  • 125 g gepelde walnoten
  • 125 g pure chocolade
  • 125 g margarine
  • 400 g poedersuiker
  • 4 eieren
  • 2 theel vanillesuiker
  • 200 g bloem
Instructions
  1. Hak de noten in stukjes. Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain marie. Laat de chocolade afkoelen tot ze nog net vloeibaar is.
  2. Roer intussen in een kom de margarine met de poedersuiker zacht.
  3. Klop er één voor één de eieren door. Meng er de gesmolten chocolade, de vanillesuiker en de noten door. Zeef er de bloem boven en spatel alles door elkaar tot een glad mengsel.
  4. Schep het deeg in een ingevette browniesvorm en strijk het uit tot een laag van 2 cm. Bak het deeg in het midden van een oven van 200° C in ca. 30 min. gaar (+ nog 10 min. in uitgeschakelde oven).
  5. Laat de koek 5 min. afkoelen. Snijd de bovenkant van de koek heel ondiep in tot vierkanten van 4x4 cm en laat verder afkoelen. Haal de koek uit de vorm en snijd de brownies los.