Archief | maart, 2011

Uiensoep

21 mrt

 

Uiensoep
Soort recept: Maaltijdsoep
 
Ingredients
  • 500 gr uien
  • boter
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 flesje Maggi basis voor uiensoep
  • 1 ltr water
  • 250 ml witte wijn
  • 2 el cognac
  • (eventueel soepvlees)
  • 1 stokbrood
  • kruidenboter
  • geraspte oude kaas
Instructions
  1. Snijd de uien in halve ringen en bak deze in de boter mooi bruin en gaar. Voeg de bruine suiker toe en bak nog even mee.
  2. Voeg toe: bouillon, water, wijn en cognac (en eventueel gaar soepvlees). Laat dit nog even pruttelen.
Stokbrood
  1. Besmeer sneetjes stokbrood met kruidenboter en bestrooi met de geraspte kaas. Leg de sneetjes even onder de grill.
  2. Schep de soep in een bord en leg er 3 sneetjes van het stokbrood in.

Oosterse maaltijdsoep

15 mrt

 

Oosterse maaltijdsoep
Soort recept: Maaltijdsoep
 
Ingredients
  • 1 prei
  • 200 g winterwortel
  • 2 aardappels
  • 1 pot bouillon met kippenvlees
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl gemberpoeder
  • ½ tl djinten
  • 2 el pindakaas
  • 2 el chinese sojasaus
  • 2 tl sambal oelek
  • 125 g taugé
Instructions
  1. Prei in dunne ringetjes snijden, wortel schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Aardappels schillen, halveren en in dunne plakjes snijden.
  2. In (soep)pan doen: prei, wortel, aardappel, bouillon met vlees en ¾ liter water. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bouillon aan de kook brengen en groenten in ca. 5 minuten beetgaar koken.
  3. Intussen in kommetje ketoembar, gemberpoeder, djinten, pindakaas, sojasaus en sambal door elkaar roeren. Al roerend mengsel en taugé aan groentebouillon toevoegen. Soep al roerend in ca. 3 minuten door en door heet laten worden.
Serveren met geroosterde pitabroodjes.

Mexicaanse tomatensoep

13 mrt

 

Mexicaanse tomatensoep
Soort recept: Maaltijsoep
 
Ingredients
  • 200 gr. spekreepjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ winterwortel, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, gesneden (of wat je in huis hebt)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 klein blikje crispy mais
  • 1 ltr water
  • 2 vleesbouillontabletten
  • 1 tl sambal
  • 1 tl tacokruiden
Instructions
  1. De spekreepjes uitbakken en uit de pan nemen. Dan de ui en de knoflook bakken. Het water, de bouillontabletten en de gepelde tomaten toevoegen en 30 minuten zachtjes laten koken. Met de staafmixer pureren.
  2. De wortel, paprika, bleekselderij en/of andere groenten toevoegen samen met de sambal en de tacokruiden en gaar koken. Als laatste de mais en de spekreepjes erbij en nog 2 minuten mee laten koken.
Lekker met shoarmabroodjes.

Kippensoep, pittig

11 mrt

 

Kippensoep, pittig
Soort recept: Maaltijdsoep
 
Ingredients
  • 1 kippepoot
  • ½ courgette
  • 1 rode + 1 groene paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl sambal
  • 2 kippenbouillontabletten
  • olijfolie
  • 1 blik gepelde tomaten
  • handje spaghetti
  • zout en versgemalen peper
  • 1½ ltr water
Instructions
  1. Zet de kippepoot op met ca 1½ liter water, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan in circa 1 uur trekken.
  2. Snijd de courgette in plakjes en de paprika's in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en laat de geperste knoflook en de sambal op laag vuur zachtjes bakken. Laat de courgette en de paprika zachtjes in de olie smoren tot ze gaar zijn.
  3. Schep de gare kip uit de bouillon en snijd het vlees in nette blokjes. Breng de bouillon aan de kook met de bouillontabletten, de tomaat en de gebroken spaghetti. Laat koken tot de spaghetti bijna gaar is.
  4. Doe het mengsel uit de koekenpan bij de soep, roer er de blokjes kip door en breng zonodig verder op smaak met zout en peper

Hamburgersoep

8 mrt

 

 

Hamburgersoep
Soort recept: Maaltijdsoep
 
Ingredients
  • 200 gr rundergehakt
  • 1 ui
  • ½ tl oregano
  • ½ tl gedroogde basilicum
  • 1 pakje uiensoep
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el ketjap
  • verse groenten of soepgroenten
  • klein blikje maiskorrels
  • 1 teentje knoflook
Instructions
  1. Bak het gehakt rul in wat olie samen met de gesneden ui. Voeg de kruiden en het pakje uiensoep toe. Roer er de benodigde hoeveelheid water door (zie pakje), het blik tomaten en de ketjap. Breng aan de kook en voeg alle groenten, behalve mais toe.
  2. Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Doe er dan de maiskorrels en de geperste knoflook bij.
  3. Nog even mee laten koken.
Eventueel serveren met vers geraspte Parmezaanse kaas

Goulashsoep

7 mrt

 

Goulashsoep
Soort recept: Maaltijdsoep
 
Ingredients
  • boter
  • 500 gr rundvlees in blokjes
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 winterwortel
  • 3 paprika's
  • 2½ ltr bouillon
  • 4 grote aardappelen
  • 1 el paprikapoeder
  • cayennepeper
  • bloem
Instructions
  1. In de boter de rundvleesblokjes rondom bruin bakken. De gesneden uien en de gesnipperde knoflook toevoegen en even meebakken. Dan de wortelplakjes en de paprikasnippers meebakken.
  2. De bouillon en de kruiden toevoegen en alles zo'n 3 uur zachtjes laten koken.
  3. De in kleine blokjes gesneden aardappelen toevoegen en de soep minstens een half uur laten koken. Eventueel binden met wat aangemengde bloem

Aardappel-koolsoep

1 mrt

 

Aardappel-koolsoep
Soort recept: maaltijdsoep
 
Ingredients
  • 200 g magere rookspekreepjes
  • 1 eetl olie
  • 2 eetl boter
  • 2 preien in ringen
  • 350 g aardappels in stukken
  • 500 g groene kool gesneden
  • 1 l vleesbouillon
  • 1 dl kookroom
Instructions
  1. Bak de spekreepjes in de olie in een ruime pan krokant. Neem het spek uit de pan en hou het apart.
  2. Voeg de boter aan het spekvet toe en bak hierin de prei, aardappel en kool 5 min op hoog vuur. Hou wat kool achter en snij deze in dunne reepjes.
  3. Schenk de bouillon erbij, breng deze aan de kook en laat alles zacht koken tot de aardappel gaar is. Pureer de soep met de staafmixer, voeg de spekreepjes toe en de dungesneden kool en laat de soep nog 2-3 min koken.
  4. Roer de room erdoor.