Ingrediënten:

• 750 g sperzieboontjes
• 1 ui
• 1 el olie
• 1 el kruidenazijn
• 1 el dragon
• 1 el peterselie
• 1 el bieslook
• 1 teen knoflook
• peper en zout
• 8 groene olijven

Bereiding:

Kook de sperzieboontjes knapperig gaar.
Bak de fijngesneden ui in de olie goudgeel. Haal het pannetje van het vuur en roer nu (vrij stevig) kruidenazijn, groene kruiden, de geperste knoflook, peper en zout en de gebakken uien door elkaar. Doe de afgekoelde sperzieboontjes in een schaal, giet hier het ui-kruidenmengsel overheen en garneer met de olijven.
Eventueel nog wat extra olijfolie erdoor roeren.