Ingrediënten:

• 1 pak verse ravioli
• olijfolie
• 1 aubergine
• 1 ui, fijngesnipperd
• 250 gr rundgehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• iltaliaanse kruiden
• basilicum
• tomatenpuree, groot blikje
• tomatenketchup
• rode wijn
• 2 tl bouillonpoeder
• 1 tl suiker
• room culinair
• geraspte oude kaas
• verse parmezaanse kaas

Bereiding: (voor 2-3 personen)

Oven voorverwarmen tot 200°C.
De ravioli volgens verpakking gaar koken en in een vergiet uitlekken.
De aubergine in lengte doormidden snijden en dan in schijfjes. In olijfolie aan beide kanten bruin bakken en uit de pan halen.
In dezelfde pan gehakt rul bakken en dan ui en knoflook meebakken.
Toevoegen: kruiden naar smaak, tomatenpuree, scheut tomatenketchup, bouillonpoeder, suiker en rode wijn tot smeuiige saus. Even pruttelen.
Roomculinair mengen met geraspte oude kaas.

Een ovenschaal invetten en in volgorde vullen: gehaktmengsel, helft van aubergine, ravioli, rest van aubergine. Overgieten met room-kaasmengsel en nog bedekken met versgeraspte parmezaanse kaas.
In de oven bakken tot warm en mooi bruin.

Lekker met komkommersalade en Paprikabrood