Ingrediënten:

• 500 g aardbeien
• 4 el poedersuiker, gezeefd
• 100 ml slagroom
• 250 g mascarpone, losgeklopt
• 1 pak lange vingers
• (bos)aardbeienlikeur

Bereiding:

Pureer 300 g aardbeien en snij 200 g aarbeien in plakjes. Breng de puree op smaak met 2½ el poedersuiker. Klop de slagroom stijf met de rest van de poedersuiker. Roer ½ dl aarbeienpuree door de mascarpone en spatel dan de slagroom er luchtig door.
Leg in een kleine rechthoekige schaal (geen metaal) een bodem met lange vingers en besprenkel ze met likeur. Verdeel de helft van de aarbeien over de lange vingers, schep de helft van de aarbeienroom erop en strijk de bovenkant glad. Schik hierop weer lange vingers, besprenkel ze met likeur, verdeel de rest van de aardbeien erover en strijk de rest van de room er over uit.
Laat het nagerecht minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Schenk voor het serveren de rest van de aardbeiensaus erover en garneer eventueel met 'n blaadje citroenmelisse.